“去年一年，我们科室就收了五六百名胃癌和肠癌病人，创下最高纪录。”昨天，南京军区南京总医院携手浦口区中心医院举办大型义诊，两位院士、32个科室百名专家齐赴浦口，为患者服务。义诊现场，军总普外科主任医师江志伟介绍，“除了饮食习惯、家族遗传外，地沟油、水污染和空气污染都是造成胃癌和肠癌高发的原因。”
半年来了4名20多岁的肠癌患者
“去年一年，我们科室整个忙得够呛，一共收了五六百名胃癌和肠癌的患者，床位一年到头都是满的。”南京军区南京总医院普外科主任医师江志伟说。这个数字创下历年来最高纪录，也说明肿瘤目前呈高发趋势。而这几年，南京人癌症死亡居前5位的分别是肺癌、胃癌、肝癌、食管癌、肠癌。
今年上半年，该院普外科收治了4名年仅20多岁的肠癌患者。其中有一位结肠癌患者是大学生，肚子常疼得厉害，一直以为是肠胃不好。直到出现大量便血，到医院一检查，才发现已经是结肠癌晚期了。由于错过了最佳手术时机，目前只能保守治疗。
肠癌、胃癌等都是“吃”出来的
江志伟介绍，在各种癌症中，消化道癌症是与饮食关系最为直接的。近年来我国消化道癌症的发生率呈明显上升趋势。
比如高盐更易诱发胃癌。盐本身没有致癌性，但摄入食盐浓度过高不仅可损坏胃黏膜，增加其对致癌物质的易感性，还会使胃排空减慢，延长致癌物与胃黏膜的接触时间。
除高盐饮食外，比较明确的可诱发胃癌的饮食习惯还包括长期吸烟、饮烈性酒；长期食用含大量硝酸盐和亚硝酸盐的食物，如熏鱼、腌肉、香肠等烟熏、盐腌类；剩饭剩菜等可能霉变食物。
而肠癌则和高热量食品有关系，专家表示，如今，原本多吃蔬菜和谷物的中国人现在开始吃大量的肉类等高脂肪食品，纤维素和维生素等又没有明显增加甚至在减少，加之缺乏运动，使我国结直肠癌发病率逐年上升。
近年来消化道癌患者为何明显增多？
地沟油
江志伟说，地沟油经过地下作坊提炼后，根本无法除去细菌和有害化学成分。很多“地沟油”含有铅、黄曲霉素、苯并芘，这些毒素都是致癌物质。
同样，“过菜油”在高温状态下长期反复使用，能产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质也致癌。
水污染
最近，江志伟也注意到一条关于“淮河癌症村”的新闻。调查初步确定，癌症高发与水环境污染有一定的关系。江志伟表示，水污染也是胃癌的杀手之一。许多研究通过对胃癌高发区水质的检测发现，胃癌高发与饮用水中的有机或无机致癌物质污染以及微量元素的含量有关。
空气污染
近年来的空气质量越来越差，江志伟表示，不要认为空气污染只会对肺造成伤害，胃癌、肠癌患者也是很容易受空气影响的。因为空气中的一些重金属，有毒颗粒物对食物链有一定影响。空气中一些污染物通过食物链进入人体，引发各种疾病，最终危害人体健康。